Pennautier se trouve à 5 km au Nord-Ouest de Carcassonne.

Au temps des Cathares, il y a "Louve de Pennautier", dame du seigneur de Cabaret à 15 km au Nord de Carcassonne. Cette dame fait rêver le troubadour Peire Vidal. Il a même risqué sa vie (sa peau pour ainsi dire), en se déguisant avec des peaux de loups pour plaire à la dame. Un berger lui a envoyé des chiens qui se sont jetté sur lui. Blessé, Peire est transporté chez "la Louve" qui le soigne. Il est aux anges!

Pour rester dans la littérature, on peut noter le fait que - quelque siècles plus tard - Molière a résidé à Pennautier et y a donné la comédie.

Aujourd'hui, c'est  le château  de Pennautier construit en 1620 qui est connu.  .

Et puisqu'il est agrandi et transformé au 17^ème par l’architecte de Versailles, Le Vau, et le jardinier de Versailles, Le Notre, on l'appelle aussi le « Versailles du Languedoc ».

Depuis 1919, le domaine est la propriété de la famille Lorgeril. Le domaine viticole est agrandi (plus de 200 ha). Aujourd’hui, l’activité consiste en la production et la vente du vin ainsi que l’accueil des séminaires, mariages, groupes etc.